Cooking with cookies; Muffin ai cereali con ripieno cioccolatoso

Lo sapevo! Non dovevo andare a festeggiare la primavera così presto… non dovevo immaginare di mandare il forno in cantina a calci così in anticipo. Ecco allora di nuovo il freddo e la pioggia, lasciatemelo dire: che immenso schifo!

Beh di bello c’è che il forno è ancora al suo posto e posso preparare questi fantastici muffin dal cuore cioccolatoso. La cucina consola sempre (per fortuna)!

Un’altra bellissima novità è arrivata sotto questa pioggia battente. Se controllate alla pagina “Dietro Cuoche si diventa” non ci sono più solo io, l’autrice del blog, ma è comparsa una nuova figura, una fantastica persona, la nuova redattrice del blog. Se fino ad ora avete dovuto subire i miei refusi e magari anche imbarazzanti errori ora non succederà più… Benvenuta Angela!

Muffin ai cereali con cuore cioccolatoso 

Ingredienti per 15 muffin di media misura

Userete il vasetto di yogurt come dosatore per farina, zucchero, olio e rum.

• 2 uova
• Un vasetto di yogurt ai cereali (potete usarne anche uno bianco o al miele)
• 3 vasetti di zucchero
• 2 vasetti di farina (meglio ancora se frumina  o fecola di patate)
• 100 gr. di biscotti ai cereali o integrali (io ho usato i Mc. Vities ai cereali)
• 50 gr. di mandorle (o farina di mandorle)
• Una bustina di lievito
• Poco più di metà vasetto di olio di semi
• 1/3 di vasetto di Rum
• Un pizzico di sale
• 50 gr di cioccolato fondente (o al latte se preferite)

Come si procede

1. Mettete in una ciotola le uova e il vasetto di yogurt, una volta svuotato, lavatelo. Riempitelo tre volte di zucchero e aggiungetelo al composto. Ora con le fruste create una crema omogenea (attenti che lo zucchero si sciolga e nell’impasto non vi siano grumi);
2. Tritate a farina i biscotti e le mandorle e mescolate insieme alla farina ben setacciata e al lievito;
3. Unitelo ora alla crema di uova mescolando bene facendo sempre molta attenzione a rimuovere tutti i grumi, aggiungete l’olio e il rum;
4. Una volta che il composto diventa abbastanza sodo (se fate ricadere l’impasto deve scrivere, altrimenti aggiungeteci altra farina setacciata e dategli la giusta compattezza) disponetelo negli stampini da muffin riempiedoli solo per  1/3;
5. Tagliate grossolanamente la cioccolata e disponete delle scagliette a centro dei muffin (passatele nel cacao così non rischieranno di cadere sotto l’impasto). Andate a coprire con il resto dell’impasto.

In forno a 180° per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare e spolverate di zucchero a velo.

Alcuni consigli

• Il cuore di cioccolato può diventare un bel cuore di amarena oppure di mela speziando, secondo i gusti, anche l’impasto con aromi come la vaniglia o spezie come la cannella;
• Quasi a fine cottura per decorare i muffin si potrebbe fare un croccante di cioccolato, cacao e biscotti da distribuire al centro del muffin così da renderli ancora più golosi!

• Segreti della nonna: Per avere un muffin ancora più soffice, usate la fecola di patate e mettete una pirofila d’acqua in forno durante la cottura, darà umidità e ammorbidirà ulteriormente l’impasto.