Vegetarian jasmine brown rice.. sfumature di colori autunnali

Ormai siamo agli sgoccioli. La scuola ha ripreso, le giornate si sono accorciate e i vestiti appesantiti (almeno da me).. per quanto si provi a ignorarlo l’autunno è alle porte e possiamo solo cercare il positivo in questo nuovo cambiamento (ehm mi aiutate?? ).

Intanto, di ritorno da una meravigliosa settimana in campeggio, posto questa ricetta che ben celebra l’arrivo del fresco autunno e il mio ritorno all’uscio!

Vegetarian jasmine brown rice

Ingredienti per 4 persone

• 350g di riso thailandese (potete usare anche il riso Venere eventualmente.. deve essere per insalate mi raccomando)
• 1 peperone giallo e uno rosso
• Una zucchina media
• 150g di pisellini fini sbollentati
• Curry
• Una cipolletta
• 4 fiori di zucca
• Sale
• Olio EVO

Come si procede

1. Tenete il riso in ammollo secondo le istruzioni sulla confezione (per me un’ora).
2. Versare il riso in una pentola e aggiungere tre volte il suo volume di acqua. Portare dolcemente a ebbollizione per 25-30 minuti e scolare il tutto. Risciacquate il  riso con acqua fredda, sgranatelo e ungetelo con l’olio.
3. In una padella (io ho usato il WOK) fate il soffritto con l’olio e la cipolla. Unite i peperoni sbucciati, la zucchina e, dopo qualche istante, i pisellini. Aggiustate di sale e curry continuando a spadellare.
4. Servite tiepido decorando con un fiore di zucca. 

Alcuni consigli

Il riso deve essere cucinato a pentola scoperta e, per fermare la cottura, va tenuto un minuto sotto l’acqua corrente. Per un piatto più consistente potete aggiungere anche pomodorini e dei gamberetti.In questo caso farei 2 zucchine e eliminerei i peperoni.

Per un piatto più scenografico e elaborato i fiori di zucca potrebbero essere fatti fritti.
Ultima cosa, ho aggiunto anche della salsa di soia per rendere il piatto ancora più speziato.